លោក Sergey Banadyev បណ្ឌិតវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្ម
LLC "Doka - Gene Technologies"
រដូវកាលនេះមានសញ្ញាពីអ្នកប្រើប្រាស់អំពីរសជាតិជូរចត់នៃដំឡូងបារាំងដោយមិនមានពណ៌បៃតងនៃមើម។ ហេតុផលសម្រាប់ភាពជូរចត់ក្នុងរសជាតិគឺមាតិកានៃ glycoalkaloids លើសពី 14 មីលីក្រាម / 100 ក្រាម។
Glycoalkaloids (GCAs) កើតឡើងដោយធម្មជាតិ មានរសជាតិជូរចត់ សារធាតុពុលធន់នឹងកំដៅនៅក្នុងប្រភេទរុក្ខជាតិជាច្រើន រួមទាំងដំឡូងផងដែរ។ ពួកវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិសម្លាប់មេរោគ និងថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិត និងជាការការពារធម្មជាតិរបស់រុក្ខជាតិ។
ឥឡូវនេះវាត្រូវបានបង្ហាញថាដំឡូងបារាំង glycoalkaloids នៅក្នុងការប្រមូលផ្តុំព្យាបាលមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់សុខភាពមនុស្ស៖ ប្រឆាំងនឹងដុំសាច់ ប្រឆាំងនឹងជំងឺគ្រុនចាញ់ ប្រឆាំងនឹងការរលាក។ល។ ប្រធានបទដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ការបោះពុម្ពផ្សាយ ហើយគោលដៅត្រូវបានសង្ខេបខាងក្រោម។ គូសបញ្ជាក់ជម្រើសដែលមានដើម្បីការពារការប្រមូលផ្តុំ glycoalkaloids ច្រើនពេកនៅក្នុងដំឡូងបារាំង។
HCAs សំខាន់ៗដែលមាននៅក្នុងមើមដំឡូងគឺ α-solanine និង α-chaconine (រូបភាពទី 1) ដែលមានប្រហែល 95% នៃមាតិកាសរុបនៃ glycoalkaloids នៅក្នុងប្រភេទរុក្ខជាតិនេះ។
Solanine និង chaconine គឺជា alkaloids steroidal ដែលមានអាសូត ដែលផ្ទុក aglycone ដូចគ្នា solanidine ប៉ុន្តែខុសគ្នានៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ចំហៀងនៃ tri-saccharide ។ trisaccharide នៅក្នុង α-solanine គឺ galactose, គ្លុយកូស និង rhamnose ខណៈពេលដែលនៅក្នុង α-chaconine វាគឺជាគ្លុយកូស និងសំណល់ពីរ។
rhamnose ។ មើមដំឡូងធម្មតាមានផ្ទុក glycoalkaloids ជាមធ្យម 10-150 mg/kg ខណៈពេលដែលពណ៌បៃតងមាន 250-280 mg/kg ហើយសំបកពណ៌បៃតងមាន 1500-2200 mg/kg ។ ខ្លឹមសារនៃ glycoalkaloids នៅក្នុងមើមដំឡូងពាណិជ្ជកម្មមានកម្រិតទាប
ការចែកចាយនៅក្នុងមើមគឺមិនស្មើគ្នា។ កម្រិតខ្ពស់បំផុតត្រូវបានកំណត់ចំពោះសំបកខណៈពេលដែលកម្រិតទាបបំផុតត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងតំបន់ស្នូល។ HCA តែងតែមាននៅក្នុងមើម ហើយក្នុងកម្រិតរហូតដល់ 100mg/kg ពួកគេបញ្ចូលគ្នាដើម្បីរួមចំណែកដល់រសជាតិឆ្ងាញ់របស់ដំឡូង។
ដំឡូងបំពង និងដំឡូងបំពង ជាធម្មតាមានកម្រិត HCA នៃ 0,04-0,8 និង 2,3-18 mg/100 g នៃផលិតផលរៀងគ្នា។ ផលិតផលសំបកគឺសម្បូរទៅដោយ glycoalkaloids (56,7-145 និង 9,5-72 mg/100 ក្រាមនៃផលិតផលរៀងគ្នា) ។ ការផលិតផលិតផលដំឡូងរួមមានការលាង ការបកសំបក ការកាប់ ការប្រឡាក់ ការសម្ងួត និងការចៀន។ បរិមាណ glycoalkaloids ដ៏ធំបំផុតត្រូវបានដកចេញកំឡុងពេលសម្អាត ការដុត និងចៀន ហើយបំពងបារាំងដែលត្រៀមរួចជាស្រេចមានផ្ទុក glycoalkaloids ត្រឹមតែ 3-8% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងវត្ថុធាតុដើម ជាមួយនឹងការបំផ្លាញសំខាន់នៃ HCA កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលចៀន។ វាត្រូវបានបង្ហាញថាការបកជាធម្មតាយក glycoalkaloids ភាគច្រើននៅក្នុងមើមដែលអាចបរិភោគបាន។ ដំឡូងដែលចម្អិនជាមួយស្បែកអាចប្រែជាជូរចត់ជាងដំឡូងដែលមិនត្រូវបានគេបកចេញដោយសារតែការធ្វើចំណាកស្រុកនៃ glycoalkaloids ចូលទៅក្នុងសាច់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ការពុះកាត់បន្ថយកម្រិតនៃ HCA ត្រឹមតែ 20% ការដុតនំ និងចម្អិនអាហារក្នុងមីក្រូវ៉េវមិនកាត់បន្ថយមាតិកានៃ glycoalkaloids ទេព្រោះសីតុណ្ហភាពសំខាន់សម្រាប់ការបំបែក HCA គឺប្រហែល 170 ° C ។
ករណីនៃការពុល HCA នៅក្នុងដំឡូងនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តទាំងមូលនៃការសង្កេតគឺកម្រណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រោគសញ្ញាដែលអាចកើតមានដូចជា ចង្អោរ ក្អួត រាគ ឈឺក្រពះ និងពោះ ឈឺក្បាល គ្រុនក្តៅ ជីពចរលឿន និងខ្សោយ ដកដង្ហើមលឿន និងការយល់ច្រលំ។ កំរិតជាតិពុលនៃ HCA សម្រាប់មនុស្សគឺ 1-5 mg/kg នៃទំងន់រាងកាយ ហើយកំរិតដ៍សាហាវគឺ 3-6 mg/kg នៃទំងន់រាងកាយនៅពេលប្រើផ្ទាល់មាត់។ ដូច្នេះ ប្រទេសដែលដាំដំឡូងអភិវឌ្ឍន៍ភាគច្រើនបានកំណត់កម្រិត glycoalkaloids នៃ 20 mg/100 g ទម្ងន់ស្រស់ និង 100 mg/100 g ទម្ងន់ស្ងួត ជាដែនកំណត់សុវត្ថិភាពនៅក្នុងមើមដែលអាចបរិភោគបាន។
វាត្រូវបានគេដឹងថាមើមដំឡូងដែលមាន HCA 14 mg/100 ក្រាមមានភាពជូរចត់បន្តិចហើយខណៈពេលដែល
ការដុតក្នុងបំពង់ក និងមាត់គឺបណ្តាលមកពីកំហាប់លើសពី 22 mg/100 g ដូច្នេះហើយ ការណែនាំដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់គឺ៖ "ប្រសិនបើដំឡូងមានរសជាតិល្វីង សូមកុំបរិភោគវា"។
នៅដំណាក់កាលនៃការរីកលូតលាស់ រក្សាទុក និងលក់ដំឡូង វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការទប់ស្កាត់ការប្រមូលផ្តុំនៃកំហាប់ដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃ HCA នៅក្នុងមើម។
ការប្រមូលផ្តុំ HCA កើតឡើងដោយជៀសមិនរួចនៅក្នុងមើម ប៉ុន្តែត្រូវបានធ្វើសកម្មភាពម្តងហើយម្តងទៀតក្រោមឥទ្ធិពលនៃពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ ពន្លឺក៏នាំទៅរកការបង្កើតក្លរ៉ូហ្វីល និងជាលទ្ធផលនៃស្បែកមើម។ ទាំងនេះគឺជាដំណើរការឯករាជ្យដែលមានផលវិបាកផ្សេងៗគ្នា។ Chlorophyll គឺពិតជាគ្មានគ្រោះថ្នាក់ និងគ្មានរសជាតិ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ពណ៌បៃតងបង្ហាញពីការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺយូរ ហើយជាលទ្ធផលការប្រមូលផ្តុំនៃ glycoalkaloids ដែលបានកើតឡើង។ ដំឡូងដែលបានប្រែទៅជាពណ៌បៃតងជាធម្មតាមិនត្រូវបានលក់ឬយកចេញពីធ្នើភ្លាមៗនៅពេលដែលការផ្លាស់ប្តូរពណ៌កាន់តែគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ មាតិកាខ្ពស់នៃ glycoalkaloids បង្កឱ្យមានការត្អូញត្អែរពីអ្នកប្រើប្រាស់និងកាត់បន្ថយតម្លៃពាណិជ្ជកម្មនៃផលិតផលដែលបានលក់។ ករណីដ៏លំបាកមួយដែលត្រូវបានកត់សម្គាល់នៅក្នុងរដូវកាលបច្ចុប្បន្ន ពោលគឺរសជាតិជូរចត់នៃដំឡូងដោយគ្មានសញ្ញានៃពណ៌បៃតងដែលអាចមើលឃើញ សមនឹងទទួលបានការពន្យល់ដាច់ដោយឡែក និងការវិភាគអំពីមូលហេតុដែលអាចកើតមាន។
ដោយសារតែដំឡូងបារាំងបៃតងគឺជាមូលហេតុចម្បងនៃការខ្សោះជីវជាតិនៃគុណភាពនៃដំឡូងនៅក្នុងដំណើរការនៃការធ្វើទីផ្សារ និងជាបញ្ហាពាណិជ្ជកម្មដ៏សំខាន់ លក្ខណៈពិសេសទាំងអស់នៃបាតុភូតនេះត្រូវបានសិក្សាយ៉ាងម៉ត់ចត់។ ជាមួយគ្នានេះ ពត៌មានអ្នកជំនាញជាច្រើនក៏ត្រូវបានទទួលផងដែរ ស្តីពីការប្រមូលផ្តុំ HCA នៅក្នុងមើម។ ដូចដើមក្រោមដីដែរ មើមដំឡូងគឺជាសរីរាង្គរុក្ខជាតិដែលមិនមានរស្មីសំយោគ ដែលខ្វះយន្តការនៃការធ្វើរស្មីសំយោគ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្ទាប់ពីការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺ សារធាតុអាមីឡូផ្លេសដែលមានផ្ទុកម្សៅត្រូវបានបំប្លែងទៅជាក្លរ៉ូផ្លាស្ទិចនៅក្នុងស្រទាប់កោសិកាគ្រឿងកុំព្យូទ័រនៃមើម ដែលបណ្តាលឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំនៃក្លរ៉ូហ្វីលសារធាតុពណ៌រស្មីសំយោគពណ៌បៃតង។ ភាពបៃតងនៃមើមអាចរងឥទ្ធិពលដោយកត្តាហ្សែន វប្បធម៌ សរីរវិទ្យា និងបរិស្ថាន រួមទាំងជម្រៅនៃការដាំ អាយុកាលសរីរវិទ្យានៃមើម សីតុណ្ហភាព កម្រិតអុកស៊ីសែនបរិយាកាស និងលក្ខខណ្ឌភ្លើងបំភ្លឺ។ កត្តាចំបងដែលជះឥទ្ធិពលដល់កម្រិតនៃពណ៌បៃតង និងការប្រមូលផ្តុំនៃ glycoalkaloids គឺអាំងតង់ស៊ីតេ និងសមាសភាពនៃពន្លឺ សីតុណ្ហភាព លក្ខណៈហ្សែននៃពូជ។
ការសំយោគ chlorophyll និង HCA នៅក្នុងមើមកើតឡើងក្រោមឥទិ្ធពលនៃរលកពន្លឺដែលអាចមើលឃើញពី 400 ទៅ 700 nm (រូបភាព 2) ។ យោងតាមអ្នកស្រាវជ្រាវការសំយោគក្លរ៉ូហ្វីលបង្ហាញអតិបរមានៅ 475 និង 675 nm (តំបន់ពណ៌ខៀវនិងក្រហមរៀងគ្នា) ខណៈពេលដែលការសំយោគអតិបរមានៃ α-solanine និង α-chaconine កើតឡើងនៅ 430 nm និង 650 nm ។ ការសំយោគ Chlorophyll គឺតិចតួចបំផុតនៅ 525-575 nm ខណៈពេលដែល HCA ប្រមូលផ្តុំតិចតួចបំផុតនៅ 510-560 nm (តំបន់បៃតង) ។ ភាពខុសគ្នាទាំងនេះបញ្ជាក់ពីការសន្មត់នៃផ្លូវផ្សេងគ្នាសម្រាប់ការសំយោគ chlorophyll និង HCA ។ កំហាប់ chlorophyll នៅក្នុងមើមដំឡូងដែលប៉ះពាល់នឹងពន្លឺពណ៌ខៀវ (0,10 W/m2) គឺខ្ពស់ជាងបីដង បន្ទាប់ពីការផ្ទុករយៈពេល 16 ថ្ងៃ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងដំឡូងដែលប៉ះពាល់នឹងពន្លឺពណ៌ខៀវ។
ពន្លឺក្រហម (0,38 W / m2) ។ អំពូល fluorescent (7,5 W/m2) បញ្ចេញពន្លឺពណ៌ខៀវ 1,9 ដង (400-500 nm) ជាងអំពូល LED (7,7 W/m2) ខណៈពេលដែលអំពូល LED បញ្ចេញពន្លឺក្រហម 2,5 ដង (620-680 nm) ជាងបំពង់ fluorescent ។ ដូច្នេះការជំនួសចង្កៀង fluorescent ជាមួយអំពូល LED នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសអាចកាត់បន្ថយការទទួលទានរលកពណ៌ខៀវដែលមានគ្រោះថ្នាក់បំផុត។
មើមដំឡូងដែលទុកក្នុងទីងងឹតមិនមានសារធាតុក្លរ៉ូហ្វីលទេ។ បន្ទាប់ពីចូលទៅក្នុងពន្លឺ តាមព្យញ្ជនៈក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង ហ្សែនជាក់លាក់ត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មដើម្បីផលិតខ្សែសង្វាក់នៃក្លរ៉ូហ្វីល និងផលិតផលសំយោគ HCA ។ បច្ចេកវិទ្យាវិភាគម៉ូលេគុលធ្វើឱ្យវាអាចកំណត់អត្តសញ្ញាណរចនាសម្ព័ន្ធនៃហ្សែន ហើយវាបានប្រែក្លាយថាយន្តការនៃការគ្រប់គ្រងហ្សែននៃដំណើរការទាំងនេះមានភាពជាក់លាក់ផ្សេងៗគ្នា។ ឥទ្ធិពលនៃចង្កៀង LED monochromatic ជាមួយនឹងសមាសភាពវិសាលគមខុសគ្នានិងតូចចង្អៀតត្រូវបានសិក្សា។ បទប្បញ្ញត្តិពន្លឺនៃការរចនាទេសភាពមើមដំឡូងត្រូវបានអនុវត្តក្រោមការបំភ្លឺថេរដែលផ្តល់ដោយពន្លឺបញ្ចេញពន្លឺ (LEDs) ។ រលកពន្លឺ B (ពណ៌ខៀវ 470 nm) R (ក្រហម 660 nm) និង FR (ពណ៌ក្រហមឆ្ងាយ 730 nm) និង WL (ពណ៌ស 400-680 nm) ត្រូវបានប្រើប្រាស់រយៈពេល 10 ថ្ងៃ។ រលកពណ៌ខៀវ និងក្រហមមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការជំរុញ និងប្រមូលផ្តុំ chlorophyll, carotenoids និង glycoalkaloids ចម្បងពីរគឺ α-solanine និង α-chaconine ខណៈពេលដែលគ្មាននរណាម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកវាប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងភាពងងឹត ឬនៅក្រោមពន្លឺពណ៌ក្រហមឆ្ងាយ។ ហ្សែនសំខាន់ៗសម្រាប់ជីវសំយោគក្លរ៉ូហ្វីល (HEMA1 ដែលអ៊ិនកូដអង់ស៊ីមកំណត់អត្រាសម្រាប់ glutamyl-tRNA reductase, GSA, CHLH និង GUN4) និងហ្សែនចំនួនប្រាំមួយ (HMG1, SQS, CAS1, SSR2, SGT1, និង SGT2) ដែលត្រូវការសម្រាប់ការសំយោគនៃ glycoalkaloids ក៏ត្រូវបានបង្កឡើងជាពន្លឺពណ៌ស ខៀវ និងក្រហម ប៉ុន្តែមិននៅក្នុងទីងងឹត ឬពន្លឺពណ៌ក្រហមឆ្ងាយ (Fig.3,4,5)។ ទិន្នន័យទាំងនេះបង្ហាញពីតួនាទីរបស់ទាំង cryptochromic និង phytochromic photoreceptors ក្នុងការប្រមូលផ្តុំ chlorophyll និង glycoalkaloids ។ ការរួមចំណែករបស់ phytochrome ត្រូវបានគាំទ្របន្ថែមទៀតដោយការសង្កេតថាពន្លឺពណ៌ក្រហមឆ្ងាយអាចរារាំងការប្រមូលផ្តុំដោយពន្លឺពណ៌សនៃ chlorophyll និង glycoalkaloids និងការបញ្ចេញហ្សែនដែលពាក់ព័ន្ធ។
ពូជផ្សេងៗគ្នានៃដំឡូងបង្កើតសារធាតុក្លរ៉ូហ្វីល និងពណ៌បៃតងក្នុងអត្រាផ្សេងៗគ្នា ដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយការសិក្សាជាច្រើន។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រទេសន័រវេសបានកំណត់ភាពខុសគ្នានៃការផ្លាស់ប្តូរពណ៌ជាក់ស្តែងរវាងពូជ និងបានបង្កើតមាត្រដ្ឋានវាយតម្លៃប្រធានបទដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ពូជផ្សេងៗគ្នាដោយផ្អែកលើការវាស់វែងត្រឹមត្រូវនៃក្លរ៉ូហ្វីល និងពណ៌។ ការផ្លាស់ប្តូរពណ៌ដែលមើលឃើញនៃដំឡូងបួនប្រភេទដែលត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 84 ម៉ោងក្រោមការបំភ្លឺ LED ត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបភព។ ៦.
ពូជ Asterix ស្បែកក្រហម (រូបភាព 6a) បានបង្ហាញពីការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃមុំពណ៌លាំៗ ពីក្រហមទៅជាពណ៌ត្នោត ខណៈដែលពូជពណ៌លឿង Folva (រូបភាព 6b) បានផ្លាស់ប្តូរពីពណ៌លឿងបៃតងទៅបៃតងលឿង។ Celandie ពណ៌លឿង (រូបទី 6c) បានបង្ហាញពីការផ្លាស់ប្តូរតិចតួចបំផុតនៃប៉ារ៉ាម៉ែត្រពណ៌ទាំងអស់នៅពេលប៉ះនឹងពន្លឺ ខណៈដែលពូជពណ៌លឿង Mandel (រូបភាព 6d) បានផ្លាស់ប្តូរពណ៌យ៉ាងខ្លាំងពីពណ៌លឿងទៅពណ៌ប្រផេះ។ នៅក្នុងទម្រង់ឌីជីថលក្រាហ្វនៃការផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៃពូជផ្សេងគ្នានៃដំឡូងនៅក្នុងពន្លឺមើលទៅដូចនេះ (រូបភាព 7) ។
នៅក្នុងការសាកល្បងនេះ ពូជទាំងអស់លើកលែងតែ Mandel បានបង្ហាញពីការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃ glycoalkaloids សរុបបន្ទាប់ពីការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺច្រើនជាង 36 ម៉ោង។ ប៉ុន្តែសក្ដានុពលនៃការផ្លាស់ប្តូរ និងកម្រិតនៃមាតិកា HCA មានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងពូជផ្សេងៗគ្នា៖ Asterix - ពី 179 ទៅ 223 mg/kg, Nansen - ពី 93 ទៅ 160 mg/kg, Rutt - ពី 136 ទៅ 180 mg/kg, Celandin - ពី ពី 149 ទៅ 182 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម Folva - ពី 199 ទៅ 290 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម Hassel - ពី 137 ទៅ 225 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម Mandel - គ្មានការផ្លាស់ប្តូរ (192-193) មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម។
នៅប្រទេសនូវែលសេឡង់ ពូជដំឡូងជាតិទាំងមូលត្រូវបានវាយតម្លៃដោយអាំងតង់ស៊ីតេនៃពណ៌បៃតង។ លទ្ធផលបានបង្ហាញថាបរិមាណក្លរ៉ូហ្វីលនៅក្នុងមើមបន្ទាប់ពី 120 ម៉ោងនៃការបំភ្លឺនៅក្នុងពូជផ្សេងៗគ្នាខុសគ្នាតាមលំដាប់នៃរ៉ិចទ័រ - ពី 0,5 ទៅ 5,0 មីលីក្រាម (រូបភាពទី 8) ។
ការសន្និដ្ឋានជាក់ស្តែងសំខាន់ៗធ្វើតាមព័ត៌មានអ្នកជំនាញនេះ។ ក្រោមឥទិ្ធពលនៃពន្លឺ ក្លរ៉ូហ្វីលត្រូវបានផលិតនៅក្នុងដំឡូងបារាំង ដែលផ្តល់ឱ្យសាច់នូវពណ៌បៃតង ហើយស្បែកមានពណ៌បៃតង ឬពណ៌ត្នោត។ ពូជដំឡូងខុសគ្នាបង្កើតទម្រង់ខុសគ្នានៃការប្រែពណ៌ និងក្នុងអត្រាខុសគ្នា។ សមាសភាពវិសាលគមនៃពន្លឺផ្លាស់ប្តូរសក្ដានុពលនៃការប្រមូលផ្តុំ chlorophyll ប៉ុន្តែជម្រើសនៃការប្រើប្រាស់វិសាលគមពណ៌ក្រហមឆ្ងាយ ក៏ដូចជាភាពងងឹត (ដែលមិននាំទៅដល់ការប្រមូលផ្តុំក្លរ៉ូហ្វីល) មិនពាក់ព័ន្ធសម្រាប់ហាងដែលលក់ដំឡូងនោះទេ។ មានពូជដែលប្រមូលផ្តុំ chlorophyll តិចជាង 10 ដងនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌភ្លើងបំភ្លឺដូចគ្នា។ ថាមវន្តនៃការប្រមូលផ្តុំ glycoalkaloids ខុសគ្នាពីថាមវន្តនៃពណ៌បៃតង។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺថាបរិមាណដំបូងនៃ HCA នៅក្នុងមើមមុនពេលចូលទៅក្នុងពាណិជ្ជកម្មនិងការចាប់ផ្តើមនៃភ្លើងបំភ្លឺដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងគឺមិនស្មើនឹងសូន្យមិនដូចក្លរ៉ូហ្វីលទេហើយអាចមានសារៈសំខាន់ណាស់។ អាំងតង់ស៊ីតេទាបនៃពណ៌បៃតងនៃពូជជាច្រើនកំណត់ទុកជាមុននូវវត្តមានរបស់ដំឡូងយូរនៅលើធ្នើរហាង ដែលនាំទៅដល់ការប្រមូលផ្តុំ HCA កាន់តែខ្ពស់។
ដោយសារការត្អូញត្អែរអំពីរសជាតិជូរចត់មិនកើតឡើងជារៀងរាល់ឆ្នាំ វាចាំបាច់ក្នុងការស្វែងរកហេតុផលផ្សេងទៀតសម្រាប់ការកើនឡើងនៃកម្រិត glycoalkaloids នៅក្នុងមើមដែលមិនមែនដោយសារពន្លឺ ឬលក្ខណៈចម្រុះនៅដំណាក់កាលអនុវត្ត។ នៅក្នុងការអនុវត្តទំនាក់ទំនងមុខងាររវាងការធ្វើឱ្យបៃតងនិងការប្រមូលផ្តុំនៃ glycoalkaloids មានន័យថាតម្រូវការក្នុងការវិភាគមូលហេតុនៃការឡើងពណ៌បៃតង។ កត្តាផលិតកម្មដែលប៉ះពាល់ដល់ពណ៌បៃតង និងការប្រមូលផ្តុំ HCA៖
- លក្ខខណ្ឌនៃការលូតលាស់។ ដោយសារដើមនៅក្រោមដី មើមអាចប្រែពណ៌បៃតងដោយធម្មជាតិ ជាមួយនឹងការគ្របដណ្តប់ដីមិនគ្រប់គ្រាន់ តាមរយៈស្នាមប្រេះនៅក្នុងដី ឬជាលទ្ធផលនៃខ្យល់ និង/ឬ សំណឹកដីរបស់ប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្ត។ ជាមួយនឹងគំនិតនេះ ដំឡូងគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យជ្រៅគ្រប់គ្រាន់ ខណៈពេលដែលរក្សាសំណើមដីឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ ដើម្បីធានាបាននូវការដុះលូតលាស់លឿន និងឯកសណ្ឋាន។ ការកើនឡើងសមាមាត្រនៃអាំងតង់ស៊ីតេនៃមើមបៃតងកើតឡើងជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃបទដ្ឋានអាសូតនៅក្នុងដីពី 0 ទៅ 300 គីឡូក្រាមក្នុងមួយហិកតា។ ទន្ទឹមនឹងនេះ អ្នកស្រាវជ្រាវបានកត់សម្គាល់ថា បទដ្ឋានទ្វេរនៃអាសូតកំឡុងពេលដាំដុះបង្កើនមាតិកានៃ glycoalkaloids 10% នៅក្នុងពូជមួយចំនួន។ កត្តាបរិស្ថានណាមួយដែលប៉ះពាល់ដល់ការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍនៃរុក្ខជាតិនៃគ្រួសារ nightshade ទំនងជាប៉ះពាល់ដល់ខ្លឹមសារនៃ glycoalkaloids ។ អាកាសធាតុ កម្ពស់ ប្រភេទដី សំណើមដី លទ្ធភាពទទួលបានជី ការបំពុលបរិយាកាស ពេលវេលាប្រមូលផល ការព្យាបាលដោយថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យគ្រប់បញ្ហា។
- ភាពចាស់ទុំរបស់មើមនៅពេលប្រមូលផល។ ឥទ្ធិពលនៃភាពចាស់នៅពេលប្រមូលផលលើភាពញឹកញាប់នៃការដាំបៃតងគឺមានភាពចម្រូងចម្រាស។ ដំឡូងវ័យក្មេងដែលមានស្បែករលោង និងស្តើងអាចប្រែពណ៌បៃតងលឿនជាងមើមចាស់។ ពូជដែលចាស់ទុំដំបូងអាចបង្ហាញពីការប្រមូលផ្តុំ glycoalkaloids ច្រើនជាងមើមដែលចាស់ទុំយឺត ប៉ុន្តែមានភស្តុតាងផ្ទុយពីការសិក្សាជាក់លាក់។
- ការរងរបួសមើមមិនប៉ះពាល់ដល់ការប្រមូលផ្តុំក្លរ៉ូហ្វីលតាមមធ្យោបាយណាមួយឡើយ ប៉ុន្តែបង្កឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំ HCA (កម្រិតនៃ HCA កើនឡើងច្រើនដូចដែលវាកើតឡើងដោយសារការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺ (រូបភាពទី 9) ។
- លក្ខខណ្ឌផ្ទុក។ មើមដែលរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពទាបគឺតិចងាយនឹងមានពណ៌បៃតង និងការប្រមូលផ្តុំ HCA ។ ជាលិកាស្បែកដំឡូងនៅសីតុណ្ហភាព 1 និង 5°C ក្រោមពន្លឺភ្លើង fluorescent បង្ហាញថាមិនមានការផ្លាស់ប្តូរពណ៌បន្ទាប់ពីការរក្សាទុករយៈពេល 10 ថ្ងៃ ខណៈដែលជាលិកាដែលរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព 10 និង 15°C ប្រែទៅជាពណ៌បៃតងចាប់ពីថ្ងៃទី 20 និងទី 24 រៀងគ្នា។ សីតុណ្ហភាពផ្ទុក 7°C ក្រោមពន្លឺភ្លើងបានបង្ហាញពីភាពល្អប្រសើរបំផុតសម្រាប់ការផលិតក្លរ៉ូហ្វីល ប្រៀបធៀបទៅនឹងហាងលក់រាយភាគច្រើន។ Glycoalkaloids កកកុញពីរដងលឿននៅ XNUMX°C ជាងនៅ XNUMX°C នៅក្នុងបន្ទប់ងងឹត ហើយពន្លឺបង្កើនល្បឿនដំណើរការនេះកាន់តែច្រើន។
- សម្ភារៈវេចខ្ចប់។ ជម្រើសនៃការវេចខ្ចប់សម្រាប់ហាងលក់រាយគឺជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការគ្រប់គ្រងពណ៌បៃតង និងការប្រមូលផ្តុំ HCA ។ សមា្ភារៈវេចខ្ចប់ថ្លា ឬថ្លា ជំរុញឱ្យមានពណ៌បៃតង និងការសំយោគ HCA ខណៈពេលដែលការវេចខ្ចប់ងងឹត (ឬពណ៌បៃតង) បន្ថយការរិចរិល។
ដោយផ្អែកលើភាពទៀងទាត់ដែលបានបញ្ជាក់ដោយពិសោធន៍ យើងអាចសន្និដ្ឋានដោយទំនុកចិត្តថាកម្រិតខ្ពស់នៃ glycoalkaloids នៅក្នុងមើមដំឡូងនៃរដូវបច្ចុប្បន្នធៀបនឹងកម្រិតធម្មតាគឺដោយសារតែលក្ខខណ្ឌមិនអំណោយផលសម្រាប់ការបង្កើតដំណាំ។ រយៈពេលដ៏យូរនៃកំដៅនិងគ្រោះរាំងស្ងួតនៅក្នុងខែកក្កដា - ដើមខែកញ្ញាបានពន្យារភាពចាស់ទុំនៃមើមនិងការស្រូបយកអាសូតដីនៅក្នុង Ridge នៅក្នុងវាលស្រែដោយគ្មានប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្តត្រូវបានបង្ក្រាប។ ការចាប់ផ្តើមនៃការប្រមូលផលបានធ្វើឡើងប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃដីស្ងួតខ្លាំងពេក និងដុំរឹងមួយចំនួនធំ ដែលនាំឱ្យមានការរងរបួសដល់មើម។ ជាបន្តបន្ទាប់ ល្បឿននៃការប្រមូលផលបានធ្លាក់ចុះដោយសារភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំងពេក។ វាលបន្ទាប់ពីការ desiccation, i.e. ដោយមិនដាក់ស្រមោលលើផ្ទៃដី ពួកគេបានរង់ចាំរយៈពេលយូរដើម្បីប្រមូលផល។ លក្ខខណ្ឌមិនអំណោយផលទាំងនេះបានរួមចំណែកដល់ការឡើងពណ៌បៃតងនៃមើម និងការបង្កើតបរិមាណច្រើនជាងធម្មតានៃ HCA នៅក្នុងពួកវា។
មធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតក្នុងការទប់ស្កាត់ការប្រមូលផ្តុំ glycoalkaloids ដែលមិនចង់បានមកត្រឹមកម្រិតធ្ងន់ធ្ងរនៃការប៉ះពាល់មើមទៅនឹងពន្លឺក្នុងអំឡុងពេលដាំដុះ ការផ្ទុក និងការលក់ ជាពិសេសប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ការអនុវត្តកសិកម្មដូចជាជម្រៅដាំត្រឹមត្រូវ ការបង្កើតជួរភ្នំ អត្រាជីដ៏ល្អប្រសើរត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនៅក្នុងបច្ចេកវិជ្ជាផលិតដំឡូងទំនើប។ មើមមិនទាន់ពេញវ័យមានកម្រិតសូឡានីនខ្ពស់ជាងមើមចាស់។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនត្រូវច្រូតកាត់ដើមឡើយ សម្ងួតដើមដោយភាពជឿជាក់ និងទុកពេលគ្រប់គ្រាន់ (ពីរទៅបីសប្តាហ៍) សម្រាប់មើមលូតលាស់។ ការធានាដើម្បីការពារការប្រេះស្រាំគឺអាចធ្វើទៅបានលុះត្រាតែមានជំនួយពីប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្តទាន់ពេលវេលា និងគ្រប់គ្រាន់។ វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីកាត់បន្ថយផលវិបាកនៃការប្រេះនៅក្នុងរយៈពេលមុនពេលប្រមូលផលបន្ទាប់ពីការណែនាំនៃ desiccants ដោយការរមៀល Ridge នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះម៉ាស៊ីនពិសេសសម្រាប់រមូររមូរត្រូវបានផលិតយ៉ាងទូលំទូលាយឧទាហរណ៍ GRIMME RR 600 មានជម្រើសសម្រាប់ផ្សំជាមួយថ្នាំបន្សាប (រូបភាព 10) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងសហព័ន្ធរុស្ស៊ីពួកគេនៅតែត្រូវបានគេប្រើកម្រណាស់។ ទន្ទឹមនឹងនេះ វិធីសាស្រ្តកសិកម្មនេះគឺសាមញ្ញ ថោក ផលិតភាព និងមានប្រសិទ្ធភាព។ កម្រិតនៃ HCA ត្រូវបានជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដោយឥទ្ធិពលរួមបញ្ចូលគ្នានៃគុណភាពពន្លឺ រយៈពេល និងអាំងតង់ស៊ីតេ។ Chlorophyll មានពណ៌បៃតងព្រោះវាឆ្លុះបញ្ចាំងពីពន្លឺពណ៌បៃតងខណៈពេលដែលស្រូបយកពណ៌ក្រហម - លឿងនិងខៀវ។ ការបង្កើតក្លរ៉ូហ្វីលគឺខ្លាំងបំផុតក្រោមការបំភ្លឺពណ៌ខៀវ និងពណ៌ទឹកក្រូច-ក្រហម (រូបភាពទី ១១)។ នៅក្រោមពន្លឺភ្លើងពណ៌បៃតង ដំឡូងបារាំងអនុវត្តជាក់ស្តែងមិនកើតឡើងទេ ហើយនៅក្រោមពន្លឺពណ៌ខៀវ ឬអ៊ុលត្រាវីយូឡេ វាកើតឡើងដល់កម្រិតខ្សោយ។ ពន្លឺ fluorescent បណ្តាលឱ្យមានពណ៌បៃតងច្រើនជាងអំពូល incandescent ។ ផ្នែក, កន្លែងផ្ទុកដំឡូងគួរត្រូវបានភ្លឺតិចៗ និងត្រជាក់។ ការដាក់មើមក្នុងកន្លែងផ្ទុកទៅនឹងពន្លឺថ្ងៃគួរត្រូវបានជៀសវាង។ ប្រើអំពូល incandescent វ៉ាត់ទាប ហើយកុំទុកវាយូរជាងការចាំបាច់។ ដីនៅលើផ្ទៃមើមផ្តល់នូវការការពារមួយចំនួនពីការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺ និងការរៀបចំទេសភាព។ ដំឡូងដែលលាងរួច ប្រែពណ៌បៃតងលឿនជាងមុន។ នៅពេលដែលដំឡូងមួយប្រែទៅជាពណ៌បៃតង វាមិនអាចត្រឡប់វិញបានទេ ហើយត្រូវតែតម្រៀបមុនពេលលក់។
បច្ចេកវិទ្យា Modern Light Emitting Diode (LED) បើកលទ្ធភាពថ្មីសម្រាប់ការពារការបង្កើត solanine នៅគ្រប់ដំណាក់កាលក្រោយការប្រមូលផលនៃការផលិតដំឡូង។ ផលិតជាស៊េរីចង្កៀងពិសេសសម្រាប់ឧស្សាហកម្មដំឡូងដែលដំណើរការក្នុងវិសាលគមនៃ 520-540 nm (រូបភាព 12) ។ ពន្លឺដែលយល់ឃើញថាជាពណ៌បៃតងដោយភ្នែកមនុស្ស មានប្រសិទ្ធភាពការពារការបង្កើតក្លរ៉ូហ្វីល និងសូឡានីន ដូច្នេះហើយជាកត្តាសម្រេចចិត្តក្នុងការរក្សាតម្លៃដំឡូងក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក និងដំណើរការបន្ថែមទៀត។ ចង្កៀងបែបនេះមានប្រសិទ្ធភាពជាពិសេសនៅក្នុងតំបន់នៃការរៀបចំមុនពេលលក់និងការផ្ទុកមុនការលក់ដំឡូងដែលបានវេចខ្ចប់។ និងច្បាប់ទូទៅមួយបន្ថែមទៀត៖ រក្សាសីតុណ្ហភាពផ្ទុកក្នុងកម្រិតទាប និងរក្សាដំឡូងឱ្យស្ងួត ដោយសារសំណើមបង្កើនអាំងតង់ស៊ីតេនៃពន្លឺនៅលើស្បែក។
ប្រភេទនិងពណ៌នៃសម្ភារៈវេចខ្ចប់ប៉ះពាល់ដល់អាំងតង់ស៊ីតេនៃការប្រមូលផ្តុំ HCA ។ ទីផ្សារ និងការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មមួយឡែក យកល្អគួរតែខ្ចប់ដំឡូងរបស់អ្នកក្នុងក្រដាសងងឹត ឬថង់ប្លាស្ទីកងងឹត ដើម្បីជៀសវាងការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺ។ មានការណែនាំសូម្បីតែថា សម្ភារៈវេចខ្ចប់សម្រាប់ពូជដំឡូងដែលងាយប្រតិកម្មគួរតែមានការបញ្ជូនពន្លឺសរុបតិចជាង 0,02 W/m2 ។ កម្រិតទាបនៃការជ្រៀតចូលពន្លឺបែបនេះគឺអាចធ្វើទៅបានលុះត្រាតែខ្ចប់ក្នុងផ្លាស្ទិកខ្មៅពីរស្រទាប់ជាមួយអាលុយមីញ៉ូម។ ថង់មើល cellophane ពណ៌បៃតងរារាំងពណ៌បៃតង និងមិនជំរុញការបង្កើត solanine ។ វាច្បាស់ណាស់ថាអនុសាសន៍បែបនេះធ្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រភេទនៃចេតនាល្អនៅពេលនិយាយអំពីការលក់រាយដំឡូង។ ពណ៌វេចខ្ចប់ក្នុងពាណិជ្ជកម្មត្រូវបានជ្រើសរើសតែក្នុងបរិបទនៃការផ្សព្វផ្សាយការលក់ប៉ុណ្ណោះ។
លក្ខខណ្ឌភ្លើងបំភ្លឺនៅក្នុងហាងលក់រាយក៏ពិបាកក្នុងការកំណត់ស្តង់ដារផងដែរ។ ស្ទើរតែមានក្រុមហ៊ុនពាណិជ្ជកម្មណាមួយដែលរចនាភ្លើងបំភ្លឺដោយផ្អែកលើការពិតដែលថាការប្រមូលផ្តុំ HCA តិចបំផុតនិងពណ៌បៃតងត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុងវិសាលគម 525-575 nm ។ សូម្បីតែវិធីសាស្រ្តការពារចាំបាច់ និងសាមញ្ញបែបនេះ ដូចជាការគ្របដំឡូងជាមួយសម្ភារៈការពារពន្លឺក្នុងអំឡុងពេលបិទម៉ោង គឺកម្រនឹងអនុវត្តដោយហាង។
សេចក្តីសង្ខេបខាងលើរាយបញ្ជីវិធីសាស្រ្តបង្ការដ៏មានប្រសិទ្ធភាពទាំងអស់ដើម្បីគ្រប់គ្រងការប្រមូលផ្តុំ glycoalkaloids នៅក្នុងមើមដំឡូង។ មានការប៉ុនប៉ងជាច្រើនដើម្បីស្វែងរកមធ្យោបាយរ៉ាឌីកាល់នៃអព្យាក្រឹតភាពបន្ថែមទៀត៖ ការព្យាបាលជាមួយប្រេង ក្រមួន សារធាតុ surfactants សារធាតុគីមី និយតករកំណើន និងសូម្បីតែវិទ្យុសកម្មអ៊ីយ៉ូដ ដែលក្នុងករណីជាច្រើនបានបង្ហាញពីប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវិធីសាស្រ្តទាំងនេះមិនត្រូវបានប្រើក្នុងការអនុវត្តទេដោយសារតែភាពស្មុគស្មាញការចំណាយខ្ពស់និងបញ្ហាបរិស្ថាន។
ការរំពឹងទុកដ៏ភ្លឺស្វាងត្រូវបានប្រកាសដោយអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវបច្ចេកវិទ្យាថ្មីសម្រាប់ការកែសម្រួលហ្សែន និង "បិទ" ហ្សែនសម្រាប់ការសំយោគក្លរ៉ូហ្វីល និង HCA ។ ការងារទាំងនេះកំពុងត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងសកម្ម និងហ្មត់ចត់នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន ដែលបច្ចេកវិទ្យានេះមិនត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាប្រភេទ GMO (វាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់នៅក្នុងសហព័ន្ធរុស្ស៊ី) មានការបោះពុម្ពផ្សាយជាច្រើនលើប្រធានបទនេះ ប៉ុន្តែរហូតមកដល់ពេលនេះ មិនចាំបាច់និយាយទេ អំពីសមិទ្ធិផលជាក់ស្តែង។ ដូចទៅនឹងវិធីសាស្រ្តបង្កាត់ពូជបដិវត្តជាច្រើនដែលបានស្នើឡើងពីមុន ភាពរីករាយដំបូងពីលទ្ធភាពនៃការកែសម្រួលហ្សែនត្រូវបានជំនួសបន្តិចម្តងៗដោយការយល់ដឹងអំពីភាពស្មុគស្មាញខ្លាំងនៃដំណើរការមេតាបូលីស។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការមើលដ្យាក្រាមដែលរាយបញ្ជីដំណើរការដែលបានកំណត់រួចហើយទាក់ទងនឹងការសំយោគ GCA និងហ្សែនដំឡូងដែលពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការទាំងនេះ (រូបភាពទី 13)។ ទោះបីជាមានភាពច្បាស់លាស់នៃដ្យាក្រាមនេះក៏ដោយ ក៏ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវដែលសាទរដែលបានលើកយកបញ្ហានេះមិនទាន់បានជោគជ័យក្នុងការគ្រប់គ្រងដំណើរការស្មុគស្មាញបែបនេះនៃអន្តរកម្មរវាងហ្សែនជាច្រើន និងផលិតផលដែលត្រូវបានសំយោគដោយពួកគេ។ ការទប់ស្កាត់ហាក់ដូចជាជាក់លាក់សុទ្ធសាធ ហ្សែនតែមួយនាំឱ្យមិនត្រឹមតែការផ្លាស់ប្តូរដែលរំពឹងទុកនៅក្នុងកម្រិតជាក់លាក់នៃ glycoalkaloids ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងការបង្កើតផលិតផលជីវគីមីផ្សេងទៀត ដែលភារកិច្ចនៃការកែសម្រួលមិនត្រូវបានកំណត់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាដោយមិនរង់ចាំភាពជោគជ័យនាពេលអនាគតក្នុងការកែសម្រួលហ្សែនក៏ដោយ ពូជដំឡូងពាណិជ្ជកម្មទាំងអស់ដែលដាំដុះនាពេលបច្ចុប្បន្នមាននៅក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មតានៃមាតិកា glycoalkaloids ទាប និងមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុង ដោយសារតែការថយចុះជាប់លាប់នៃសូចនាករនេះក្នុងអំឡុងពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍នៃការងារបង្កាត់ពូជបុរាណ។ ចំពោះពូជដែលមានអត្រាយឺតនៃការប្រមូលផ្តុំ chlorophyll និងពណ៌បៃតងនៃសំបក នេះមិនមែនជាគុណវិបត្តិ និងមិនមែនជាហេតុផលដើម្បីបដិសេធពួកវានោះទេ។ ប៉ុន្តែនៅពេលលក់ដំឡូង ត្រូវជូនដំណឹងជាផ្លូវការដល់អង្គការពាណិជ្ជកម្មថា ពូជនេះមានលក្ខណៈប្លែក ដើម្បីទប់ស្កាត់ការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺយូរពេកនៃមើម និងការទាមទារជាលទ្ធផលរបស់អ្នកទិញសម្រាប់រសជាតិជូរចត់ដែលមិននឹកស្មានដល់ ប្រសិនបើមិនមានពណ៌បៃតងជាក់ស្តែង។