អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្កើតថ្នាំកូតអាហារដែលមិនមានជាតិពុល ដែលអាចបំបែកបាន និងប្រឆាំងមេរោគដែលអាចកាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារ និងជំងឺដែលបង្កឡើងដោយអាហារដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមប្លាស្ទិកទៅក្នុងបរិស្ថាន។ ការសិក្សាថ្មីមួយបង្ហាញថា សារធាតុនេះអាចបាញ់បានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពលើបន្លែ។ មុនពេលញ៉ាំពួកវាសមាសភាពត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងងាយស្រួល។ លទ្ធផលនៃការសិក្សាត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយ ថ្ងៃទី 20 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2022 វេលាម៉ោង អាហារធម្មជាតិ.
ផ្លាស្ទិចអាចស្ថិតនៅក្នុងបរិស្ថានបានយូរ ប៉ុន្តែថ្នាំកូតថ្មីគឺអាចបំប្លែងសារជាតិបាន។ វាត្រូវបានផ្អែកលើ pullulan ដែលជាវត្ថុធាតុ polymer polysaccharide ដែលទទួលបានពីម្សៅ។ ថ្នាំកូតនេះក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវសារធាតុប្រឆាំងអតិសុខុមប្រាណធម្មជាតិ (អាស៊ីតក្រូចឆ្មា និងប្រេង thyme) ក៏ដូចជាសារធាតុ nisin ដែលអាចការពារបាន ដែលសារធាតុទាំងអស់នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្ស (នៅពេលប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណសមហេតុផល)។
ដើម្បីផលិតថ្នាំកូត អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានប្រើប្រព័ន្ធមួយហៅថា ការបង្វិលយន្តហោះវិលជុំ ឬ FRJS ។ ប្រព័ន្ធ FRJS អាចប្រៀបធៀបទៅនឹងម៉ាស៊ីនស្ករគ្រាប់កប្បាស ដែលបង្វិលស្កររលាយយ៉ាងលឿនតាមរន្ធតូចៗ បង្កើតជាខ្សែស្តើងៗដែលអាចរុំជុំវិញកោណក្រដាស។ FRJS ក៏បង្កើតស្ទ្រីមផ្តោតអារម្មណ៍នៃសរសៃពីងពាង (ក្នុងករណីនេះផលិតពីសារធាតុទាញលូឡានជាជាងស្កររសជាតិ) ដែលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរុំផលិតផលអាហារ។
ក្រុមការងារក៏បានធ្វើតេស្តផងដែរ ថាតើស្រទាប់ស្រោបនេះ ធ្វើឲ្យសុវត្ថិភាពអាហារប្រសើរឡើងកម្រិតណា។ នៅពេលដែលអ្នកស្រាវជ្រាវបានធ្វើការធ្វើតេស្តចាំបាច់ ពួកគេបានឃើញការថយចុះនៃចំនួនបាក់តេរី និងផ្សិតនៅលើផ្ទៃនៃផលិតផល។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រក៏បានរកឃើញថាផ្លែបឺរដែលស្រោបស្រោបទំនងជាមិនសូវរលួយទេ ដោយគ្រាន់តែ 50% នៃផ្លែឈើទាំងនេះខូចក្នុងរយៈពេលមួយសប្តាហ៍ បើធៀបនឹង 90% នៃផ្លែដែលមិនទាន់លាប។ ផ្លែបឺរដែលស្រោបទំនងជារក្សាពណ៌ខាងក្នុងពណ៌បៃតង។
ខណៈពេលដែលនេះមិនមែនជាថ្នាំកូត antimicrobial ដំបូងបង្អស់សម្រាប់អាហារ អ្នកស្រាវជ្រាវជឿថាពួកគេបានបង្កើតជម្រើសដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុត និងងាយស្រួលកែច្នៃឡើងវិញរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន។ ពួកគេអះអាងថា បច្ចេកវិជ្ជាបាញ់ថ្នាំត្រូវការសម្ភារៈចំណីតិចជាង ដែលធ្វើឱ្យវាមានប្រសិទ្ធភាពជាងថ្នាំកូតដែលមានជាតិសរសៃសូត្រ ដែលតម្រូវឱ្យផលិតផលត្រូវជ្រលក់ចូលទៅក្នុងសម្ភារៈជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកស្ងួត។ កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងវេចខ្ចប់អាហារដែលគ្មានផ្លាស្ទិចផ្សេងទៀតបានរួមបញ្ចូលខ្សែភាពយន្តដែលមានមូលដ្ឋានលើសែលុយឡូស។ ពួកវាមិនអាចលាងសម្អាតបានទេ ហើយខ្លះថែមទាំងត្រូវការកែច្នៃឡើងវិញទៀតផង។
បច្ចុប្បន្ននេះ ក្រុមការងារកំពុងធ្វើការលើការកែលម្អដំណើរការថ្នាំកូត ដើម្បីគ្រប់គ្រងគ្រឿងជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រកំពុងពិចារណាលើជម្រើសជាច្រើន រួមទាំងប្រព័ន្ធដែលមានមូលដ្ឋានលើការជួបប្រជុំគ្នា ប៉ុន្តែវានៅតែស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៃការធ្វើផែនការនៅឡើយ។