វាគឺជាការពិតដែលល្បីថាប្រទេសរបស់យើងគឺជាប្រទេសមួយក្នុងចំណោមមេដឹកនាំពិភពលោកក្នុងការនាំចេញគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ហើយការដែលយើងផ្គត់ផ្គង់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដល់បរទេសរាប់សិបប្រទេសក៏មិនមែនជាព័ត៌មានដែរ។ យើងថែមទាំងផ្គត់ផ្គង់សាច់គោទៅទីផ្សារបរទេសទៀតផង។ ប៉ុន្តែការពិតគឺថា រុស្ស៊ីបានវាយលុកទីផ្សារអន្តរជាតិជាមួយនឹង... បន្ទះសៀគ្វី! - ការពិតដែលមិននឹកស្មានដល់។
គ្រោះថ្នាក់។ ប៉ុន្តែខ្ញុំចង់
អ្នកជំនាញមកពីទីភ្នាក់ងារទីផ្សារ Roif Expert ដែលបានសិក្សាទីផ្សារដំឡូងបារាំងថា "មិននឹកស្មានដល់ ប៉ុន្តែបានសម្រេច"។ ពិតមែនហើយ ពួកគេនិយាយថា បន្ទះសៀគ្វីរបស់យើងមិនទាន់ទៅដល់បរទេសឆ្ងាយនៅឡើយ ប៉ុន្តែកាហ្សាក់ស្ថាន បេឡារុស្ស អាស៊ែបៃហ្សង់ និងប្រទេសដទៃទៀតនៃអតីតសហភាពសូវៀត មានការជាប់ពាក់ព័ន្ធយ៉ាងម៉ត់ចត់។ ជាសំណាងល្អ អ្នកទីផ្សារសង្កត់ធ្ងន់ថា ក្នុងរយៈពេល 10 ឆ្នាំចុងក្រោយនេះ កំណើននៃការផលិតបន្ទះឈីបនៅក្នុងប្រទេសបានរីកចម្រើនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ សូម្បីតែការកើនឡើងនៃការប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុកក៏ដោយ។ ហើយភាពខុសគ្នានេះបានធ្វើឲ្យវាអាចបង្កើនការនាំចេញប្រហែល ១០% ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។
កាលពីឆ្នាំមុនវាមានចំនួនជិត 20% នៃបរិមាណផលិតផលសរុបដែលផលិតនៅក្នុងប្រទេស។ បើនិយាយពីតម្លៃវិញគឺ 75 លានដុល្លារអាមេរិក។ ដើម្បីឱ្យមានភាពយុត្តិធម៌: បន្ទះសៀគ្វីបរទេសក៏ត្រូវបាននាំចូលទៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីផងដែរ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើឧទាហរណ៍ក្នុងឆ្នាំ 2015 បរិមាណនៃការនាំចូលនិងការនាំចេញស្ទើរតែស្មើគ្នានោះនៅឆ្នាំ 2019 ការផ្គត់ផ្គង់ពីបរទេសប្រែទៅជាតិចជាងការនាំចេញពីប្រទេសរុស្ស៊ី XNUMX ដង។
នៅចំណុចនេះ សៀវភៅកត់ត្រាដែលមានលទ្ធផលនៃការសិក្សាសកលអាចដាក់មួយឡែក។ ហើយយកចិត្តទុកដាក់លើភាពបារម្ភនៃស្ថានភាពបច្ចុប្បន្នដែលត្រូវបានកត់សម្គាល់ដោយអ្នកទីផ្សារលក់រាយ - អ្នកដែលតាមដានចលនារបស់អ្នកប្រើប្រាស់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងហាង។ ដូច្នេះវាប្រែថាការទិញអាហារសម្រន់ស្ទើរតែទ្វេដងក្នុងអំឡុងពេលពីរសប្តាហ៍នៃ "វិស្សមកាល" ដោយបង្ខំនៅក្នុងទីក្រុង។ ហើយបន្ទះសៀគ្វីត្រូវបានរួមបញ្ចូលយ៉ាងជាក់លាក់នៅក្នុងក្រុមអាហារសម្រន់នៃផលិតផល។
អាហារសម្រន់គឺជាផលិតផលសម្រាប់ការបំពេញនូវភាពស្រេកឃ្លានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងងាយស្រួល។ ពួកគេក៏ជួយឆ្លងកាត់ពេលវេលាផងដែរ។ រួមទាំងអ្នកដែលកំពុងនៅដាច់ដោយឡែកពីគេ។ នេះគឺជាការពន្យល់សម្រាប់តម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់កើនឡើង។
ទីផ្សារអាហារសម្រន់ដ៏ធំទាំងមូលត្រូវបានបែងចែកជាពីរក្រុមផងដែរ - អាហារសម្រន់ប្រៃ និងផ្អែម។ ទីមួយត្រូវបានដឹកនាំដោយបន្ទះសៀគ្វីរបស់យើង (ពួកគេក៏មានចំណែកធំបំផុតនៅក្នុងទីផ្សារអាហារសម្រន់ទាំងមូលផងដែរ - ស្ទើរតែ 30%) ។ នៅពីក្រោយពួកគេមានគ្រាប់, គ្រាប់; នំកែកឃឺអំបិល ចំបើង ខូឃី; ត្រី អាហារសមុទ្រ; សាច់ក្រកជក់បារី។ល។
យោងតាមក្រុមហ៊ុនស្រាវជ្រាវ Market Analytics បន្ទះសៀគ្វីពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមប្រជាជនរុស្ស៊ីគឺឈីសដែលមានរសជាតិ។ ពួកគេត្រូវបានពេញចិត្តដោយ 36% នៃអ្នកប្រើប្រាស់។ បន្ថែមទៀតចុះក្រោម: បន្ទះសៀគ្វីជាមួយក្រែមជូរនិងឱសថ (14%) ធម្មជាតិជាមួយអំបិល (12%) ជាមួយខ្ទឹមបារាំង (10%) ជាមួយ bacon (8%) ជាមួយក្រែមជូរនិងផ្សិត (4%) ។ 3% នៃអ្នកប្រើប្រាស់ "មិនខ្វល់ទេ ខ្ញុំចូលចិត្តគ្រប់ប្រភេទ"។
បុរសដែលមានអាយុពី 18 ទៅ 50 ឆ្នាំផ្តល់ចំណូលចិត្តកាន់តែខ្លាំងមិនត្រឹមតែចំពោះបន្ទះសៀគ្វីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាហារសម្រន់ដែលមានជាតិប្រៃទៀតផង។ អ្នកប្រើប្រាស់សកម្មបំផុតគឺមនុស្សវ័យក្មេងដែលមានអាយុពី 16 ទៅ 23 ឆ្នាំ និងមនុស្សវ័យកណ្តាល។
ទោះបីជាអ្នកប្រើប្រាស់ភាគច្រើន - 80% - ចាត់ទុកឈីប និងអាហារប្រៃផ្សេងទៀតថាមិនល្អចំពោះសុខភាពក៏ដោយ ក៏ពួកគេនៅតែទិញវា។ 37% សែលចេញសម្រាប់អាហារសម្រន់យ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍ 30% - ម្តងរៀងរាល់ពីរទៅបីសប្តាហ៍។ ប៉ុន្តែ 10% បរិភោគផលិតផលទាំងនេះជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
ការសងសឹករបស់មេចុងភៅអាក្រក់
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារពិភពលោកស្គាល់ផលិតផលជាច្រើនដែលបានកើតដោយសារតែឱកាសសុទ្ធ។ វាគឺដូចគ្នាជាមួយនឹងបន្ទះសៀគ្វី។
...មហាសេដ្ឋីដឹកជញ្ជូន ដែលជាម្ចាស់កប៉ាល់ធំជាងគេនៅក្នុងពិភពថ្មី គឺលោក Cornelius Vanderbilt ត្រូវបានសម្គាល់ដោយចរិតដ៏គួរឱ្យស្រលាញ់របស់គាត់។ ថ្ងៃមួយគាត់បានស្នាក់នៅសណ្ឋាគារដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងទីក្រុងរមណីយដ្ឋាន Saratoga Springs ហើយត្រូវបានគេអញ្ជើញឱ្យមកតុអាហារពេលថ្ងៃត្រង់។
ប្រវត្តិសាស្ត្រគឺស្ងាត់ស្ងៀមអំពីអ្វីដែលពិតប្រាកដត្រូវបានបម្រើសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។ ប៉ុន្តែគាត់រៀបរាប់យ៉ាងច្បាស់អំពីការស្អប់ខ្ពើមដែលដំឡូងបង្កឱ្យមហាសេដ្ឋី។ អ្នកឃើញទេ វាត្រូវបានកាត់យ៉ាងម៉ត់ចត់។ ម្ហូបត្រូវបានត្រឡប់ទៅផ្ទះបាយវិញ ហើយម្ហូបថ្មីមួយត្រូវបាននាំមក។ ប្រតិកម្មគឺដូចគ្នា៖ អីយ៉ាធំហើយ!..ហើយលើកទី៣-រឿងដដែល...
ចុងភៅអកុសល George Crum ធុញទ្រាន់នឹងការកាប់ដំឡូង។ ហើយដោយរៀបចំម្ហូបជាលើកទីបួនដោយខឹងខ្លាំង គាត់បានកាត់មើមចូលជាចំណិតស្តើងបំផុត។ បន្ទាប់មកខ្ញុំចៀនវាក្នុងប្រេងរហូតដល់ក្រៀម។ ក្រោយមកគាត់សារភាពថាវាជាការញុះញង់ដើម្បីញុះញង់បុរសរើសអេតចាយដែលមានចិត្តញញឹម។
ការបង្កហេតុបានបរាជ័យ។ Vanderbilt រីករាយជាមួយម្ហូបថ្មី។ ហើយខ្ញុំបានបញ្ជាទិញចំណិតដំឡូង (ជាភាសាអង់គ្លេស - បន្ទះសៀគ្វី) គ្រប់ពេលដែលខ្ញុំរស់នៅសណ្ឋាគារ។ ម្ហូបថ្មីនេះត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា "Saratoga Chips" ហើយបានក្លាយជាម្ហូបហត្ថលេខា។
វាបានកើតឡើងនៅឆ្នាំ 1853 ។ ហើយមិនយូរប៉ុន្មាន ខេម បានបើកភោជនីយដ្ឋានផ្ទាល់ខ្លួន។ ជាងនេះទៅទៀត ពួកគេមិនបានលក់បន្ទះសៀគ្វីដើម្បីយកទៅឆ្ងាយទេ អ្នកអាចគ្រាន់តែកិនដំឡូងចៀននៅតុ។ ម្ហូបនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមក្នុងចំណោមឥស្សរជនអាមេរិក ហើយបានចូលទៅក្នុងម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានទាន់សម័យនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។
វាមិនមែនរហូតដល់សាមសិបឆ្នាំក្រោយមកដែលដំឡូងឆៅបានបុកតាមដងផ្លូវ។ សាមសិបឆ្នាំក្រោយមក ក្នុងទសវត្សរ៍ទី 20 នៃសតវត្សចុងក្រោយ នាងបានឆ្លងកាត់ព្រំដែននៃសហរដ្ឋអាមេរិក ហើយបានចេញទៅក្រៅពិភពលោក។
បន្ទះសៀគ្វីបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងសហភាពសូវៀតក្នុងឆ្នាំ 1963 ។ ផលិតកម្មត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅទីក្រុងមូស្គូនៅឯសហគ្រាស Mospishchekombinat លេខ 1 ផលិតផលនេះត្រូវបានគេហៅថា "ដំឡូងឆៅ (ជាចំណិត) ។ ទីក្រុងម៉ូស្គូ"។ វាត្រូវបានគេផលិតខ្ចប់ក្នុងថង់ ៥០ ក្រាម និងមានតម្លៃ ១០ kopecks។ នៅតាមខេត្ត សូម្បីតែនៅតាមទីក្រុងធំៗក៏មិនមានអ្វីដូចនេះដែរ។ ដូច្នេះហើយ ដំឡូងបារាំងមួយថង់ គឺជាកាដូសំណាងពីទីក្រុងម៉ូស្គូ។ ទោះបីជាមានខ្លាញ់ច្រើន។
វាមិនមែនដោយចៃដន្យទេដែលខ្ញុំនឹកឃើញអំពីការឡើងប្រេង។ ឥឡូវនេះសហគ្រាសមួយក្នុងចំណោមសហគ្រាសផលិត "ដំឡូងម៉ូស្គូ" ដោយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរូបមន្តចាស់របស់សូវៀតប៉ុន្តែធ្វើការកែតម្រូវខ្លះចំពោះដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា។ នេះលុបបំបាត់ប្រេងលើសពីផលិតផលចុងក្រោយ។
អ្នកស្គាល់គ្នាដំបូងរបស់រុស្ស៊ីជាមួយបន្ទះឈីបដែលផលិតដោយបរទេសបានកើតឡើងនៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 ។ យើងត្រូវតែទទួលស្គាល់៖ ប្រទេសទាំងមូលតាំងពីក្មេងរហូតដល់ចាស់គឺជាប់ទាក់ទងនឹងពួកគេ។ ទោះបីជាការពិតដែលថាលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្រ្តត្រូវបានគេដឹងរួចទៅហើយដោយទទួលស្គាល់ផលិតផលនេះជាអាហារឥតបានការ។
ដំឡូងដែលមានគោលបំណងពិសេស
វិធីបុរាណនៃការធ្វើបន្ទះសៀគ្វី ដូចដែលវាមានជាងមួយសតវត្សកន្លះមុន គឺដោយការបំពងដំឡូងឆៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយឥឡូវនេះវាត្រូវបានជំនួសជាញឹកញាប់ដោយនំដុតនំ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើមគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ព្រោះដំឡូងធម្មតាមិនសមនឹងបន្ទះសៀគ្វីទេ។
អ្នកបង្កាត់ពូជបានបង្កើតពូជដំឡូងឈីបពិសេស។ មើមគួរតែក្រាស់ ជាមួយនឹងផ្ទៃរលោង និងច្បាស់ជាមូល។ បញ្ជីនៃតម្រូវការចាំបាច់សូម្បីតែចែងថាភ្នែករបស់វាគួរជាអ្វី - រាក់ ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពដំណើរការសម្អាត។ សមាសធាតុគីមីក៏គួរតែប្លែកដែរ៖ មាតិកាជាតិស្ករទាប និងសារធាតុស្ងួតខ្ពស់។
ក្នុងរយៈពេលមួយទសវត្សរ៍កន្លះកន្លងមកនេះ ពូជថ្មី និងកូនកាត់បានបង្ហាញខ្លួន មិនត្រឹមតែជាជម្រើសរបស់បរទេសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានជម្រើសក្នុងស្រុកផងដែរ។ ហើយឥឡូវនេះតំបន់សន្ធឹកសន្ធាប់ត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការដាំដុះដំឡូងបារាំងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ដូច្នេះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដែលជាញឹកញាប់ការផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលប្រមូលផលថ្មីលើសពីតម្រូវការសម្រាប់វាពីសហគ្រាសកែច្នៃ។ បន្ទាប់មកដំឡូងបំពងចូលទៅក្នុងការលក់រាយរួមជាមួយអាហារដ្ឋាន។
តាមស្តង់ដាររបស់អ្នកផលិតភាគច្រើន ប្រេងចៀនមិនគួរបញ្ចេញក្លិនស្អុយដល់ផលិតផលចុងក្រោយឡើយ។ ដូច្នេះ ប្រេងដូង ឬសណ្តែកសៀង ត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុត។ សម្រាប់បន្ទះសៀគ្វីពិសេស - អូលីវ។ បន្ទាប់ពីចៀន, បន្ទះសៀគ្វីត្រូវបានស្ងួតហួតហែង, អំបិល, ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសនិងខ្ចប់។
វិធីសាស្រ្តផលិតមួយទៀតគឺការកែច្នៃ។ ចានស្តើង រាងសំប៉ែត ឬរាងមូល ត្រូវបានបង្កើតឡើងពីម្សៅដំឡូង លាយជាមួយនឹងម្សៅធញ្ញជាតិ ម្សៅ និងអំបិល ហើយចៀន។ ក្នុងករណីនេះរសជាតិនៃដំឡូងចៀនត្រូវបានបាត់បង់ជាក់ស្តែងដូច្នេះរសជាតិភាគច្រើនត្រូវបានបន្ថែមទៅបន្ទះសៀគ្វីបែបនេះ។ ហើយដូច្នេះថា "រសជាតិ" មិនរលាយបាត់ទៅណាទេ monosodium glutamate ត្រូវបានបន្ថែម - ឧបករណ៍បង្កើនរសជាតិដ៏ល្បីល្បាញនិងត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងពិភពលោក។
វិធីសាស្រ្តផលិតមួយផ្សេងទៀតគឺបន្ទះសៀគ្វី។ ពួកគេក៏ត្រូវបានផលិតដោយម្សៅ។ ប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វាគឺមិនមានអារម្មណ៍។ ហើយបន្ទះសៀគ្វីទាំងនេះត្រូវការសារធាតុបន្ថែមតិចតួចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិវា។ នៅទ្វីបអឺរ៉ុបឥឡូវនេះប្រភេទនេះត្រូវបានគេពេញចិត្ត។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបន្ទះឈីបបែបនេះនៅតែស្ថិតនៅលើគែមនៃការយកចិត្តទុកដាក់របស់អតិថិជន។ ការបោះបង់ចោលបន្ទះសៀគ្វី ប្រសិនបើពួកគេបានក្លាយជាការរីករាយស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃគឺមិនងាយស្រួលនោះទេ។ ការពឹងផ្អែកលើពួកគេគឺស្រដៀងនឹងការញៀនថ្នាំ - អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអាល្លឺម៉ង់បានបង្ហាញពីរឿងនេះ។ ប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់បានរាយការណ៍អំពីវិធី "បិទខួរក្បាល" ពីការទទួលទានអាហារឥតបានការដែលមិនមានការគ្រប់គ្រងនោះទេ។