Beetroot គឺជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃពណ៌អាហារក្រហមធម្មជាតិ betalanin (E162) ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក ប្រឆាំងមេរោគ និងប្រឆាំងមហារីក។ សូមអរគុណចំពោះគុណភាពទាំងនេះ និងគុណប្រយោជន៍ដ៏ទៃទៀត ថ្នាំជ្រលក់ត្រូវបានគេប្រើក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀតក្នុងការផលិតផលិតផលអាហារដែលមានមុខងារ។
ដូចដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ VIR បានរកឃើញ។ Vavilova សម្រាប់ការទាញយកសារធាតុពណ៌ក្រហមកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព ការជ្រើសរើសកាលបរិច្ឆេទប្រមូលផលគួរតែផ្តោតលើកត្តាបរិស្ថាន abiotic ហើយមិនមែនលើទំហំនៃដំណាំជា root នោះទេ។ គេហទំព័រផ្លូវការរបស់មជ្ឈមណ្ឌល.
ការសិក្សាបានបង្ហាញថាមិនមានផលប៉ះពាល់នៃសារធាតុពណ៌តាមពេលវេលាទេ។ ដូច្នេះវាមិនសមនឹងការរង់ចាំសម្រាប់ដំណាំជា root ដ៏ធំមួយដើម្បីរីកលូតលាស់ដែលភាគច្រើននៃ pulp នឹងត្រូវបានកាន់កាប់។ លើសពីនេះទៀត យោងតាមទិន្នន័យ សារធាតុពណ៌ច្រើនកកកុញនៅក្នុងសំបកជាជាងនៅក្នុង pulp ។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រក៏បានកំណត់លក្ខណៈ morphological នៃផ្ទៃស្លឹក និងរូបរាងឫស ដែលមានទំនាក់ទំនងគ្នាយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃសារធាតុពណ៌។ ដូច្នេះនៅពេលជ្រើសរើសពូជសម្រាប់ការជ្រលក់ពណ៌ គួរតែផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ពូជពាក់កណ្តាលរដូវដែលមានដំណាំជា root រាងមូល និងមធ្យម ស្លឹកតូចចង្អៀតមួយចំនួនធំ និង petioles ខ្លី និងស្តើង។
ដើម្បីកំណត់ពេលវេលាប្រមូលផលដ៏ល្អប្រសើរ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ VIR បានសិក្សាពីសក្ដានុពលនៃការផ្លាស់ប្តូរខ្លឹមសារនៃសារធាតុពណ៌ពណ៌ក្រហម (Betacyanins) និងពណ៌លឿង (Betaxanthins) នៅក្នុងគំរូ beet ពីការប្រមូល VIR ដោយភ្ជាប់ជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពបរិស្ថាន។ ការធ្វើតេស្តបានធ្វើឡើងក្នុងរដូវដាំដុះឆ្នាំ 2021 នៅលើវាលនៃ VIR ។
"ដូចដែលការសិក្សាបានបង្ហាញ សំបក beet មានភាពរសើបចំពោះការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាព។ នៅក្នុងវេន, សមាសភាពសារធាតុពណ៌នៃ pulp មានប្រតិកម្មអវិជ្ជមានទៅនឹងទឹកភ្លៀង។ ក្នុងករណីទាំងពីរនេះបរិមាណសារធាតុពណ៌បានថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៅថ្ងៃទីពីរឬទីបី។ ដោយសារតែហេតុនេះ ការប្រមូលផលបីថ្ងៃក្រោយភ្លៀងធ្លាក់ ឬក្នុងពេលអាកាសធាតុក្តៅប្រហែលជាគ្មានប្រយោជន៍» ដាយអាណា សូកូឡូវ៉ាអ្នកស្រាវជ្រាវជាន់ខ្ពស់ អ្នកថែរក្សាការប្រមូល beet, spinach និង amaranth នៅ VIR ។
វិធីសាស្រ្តដែលបានប្រើនឹងអនុញ្ញាតឱ្យមានការបង្កើតភាពចម្រុះហ្សែនកាន់តែលឿន ដែលនៅទីបំផុតអាចត្រូវបានតំណាងនៅក្នុងការបង្វិលដំណាំនៃវាលផលិតកម្ម។ លទ្ធផលចុងក្រោយនៃទិសដៅនេះនឹងក្លាយជាសម្ភារៈបង្កាត់ពូជមុនសម្រាប់ beets តារាងជាមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុពណ៌ក្រហមនៅក្នុងដំណាំជា root ។
ដូចដែល Nina Demenok នាយកក្រុមហ៊ុនផលិតថ្នាំជ្រលក់ធម្មជាតិដ៏ធំបំផុតរបស់រុស្ស៊ី ក្រុមហ៊ុន ECO RESOURCE JSC បានពន្យល់ថា នៅក្នុងការផលិត ពូជដែលសមស្របបំផុតគឺពិតជាពូជដែលមានសារធាតុពណ៌ខ្ពស់៖ "បន្ទាប់ពីទាំងអស់ កំហាប់សារធាតុពណ៌កាន់តែខ្ពស់នៅក្នុង បន្លែ ភាពតិត្ថិភាពពណ៌កាន់តែច្រើនដែលយើងមាននៅក្នុងការជ្រលក់របស់យើង ហើយតាមនោះ ក្រុមហ៊ុនផលិតនឹងត្រូវការកម្រិតតូចជាងមុន ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដែលចង់បាននៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយ។ នៅពេលនេះ វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតថ្នាំជ្រលក់ដោយ ECO RESOURCE JSC ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត គឺការ៉ុតខ្មៅ និងពោតក្រហម។ ដំណាំទាំងនេះត្រូវបានទិញនៅបរទេស ហើយបរិមាណដ៏ច្រើនត្រូវបានទាមទារដើម្បីទាញយកសារធាតុពណ៌ពីពួកគេ។
ក្នុងន័យនេះ យោងតាមលោក Nina Demenok ឱកាសក្នុងការដាំដុះពូជ beets ក្នុងស្រុកដែលមានសារធាតុពណ៌ខ្ពស់ និងពេលវេលាប្រមូលផលដែលបានជ្រើសរើសនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី និងជាពិសេសតំបន់ភាគពាយព្យអាចកាត់បន្ថយថ្លៃដឹកជញ្ជូនបានយ៉ាងច្រើន ហើយក្លាយជាប្រភពជំនួសនៃពណ៌អាហារធម្មជាតិសម្រាប់ ដំណាំដែលមិនត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។