អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមកពីប្រទេសសឹង្ហបុរី បានបង្កើតនូវបច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃដំឡូងថ្មី ដែលអាចធ្វើឲ្យរាងកាយមនុស្សរំលាយម្សៅដំឡូងបានកាន់តែយឺត។
Amy Lin អ្នកដឹកនាំការសិក្សាបាននិយាយថា "អ្នកខ្លះជឿថាផលិតផលដំឡូងគឺមិនល្អចំពោះសុខភាពព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័សដែលបង្កហានិភ័យសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមឬអ្នកដែលចង់គ្រប់គ្រងទម្ងន់" ។
ការពិសោធន៍ក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍បង្ហាញថា វិធីសាស្ត្រថ្មីរារាំងការចូលប្រើអង់ស៊ីមរំលាយអាហារមួយចំនួនទៅកាន់ម្សៅដំឡូង ដែលបណ្តាលឱ្យមានការបញ្ចេញជាតិស្ករដែលគ្រប់គ្រងកាន់តែច្រើន។
លោក Lin បានពន្យល់ថា "ក្រុមរបស់យើងបានរកឃើញថាការផ្លាស់ប្តូរភាពអាចរកបាននៃអង់ស៊ីមរំលាយអាហារពីរគឺ mucosal α-amylase និង α-glucosidase នៅក្នុងពោះវៀនតូចគឺជាយុទ្ធសាស្រ្តជោគជ័យសម្រាប់ការបញ្ចេញជាតិគ្លុយកូសពីដំឡូងយឺត និងបន្តបន្ទាប់" ។
ចំពោះបច្ចេកវិជ្ជាកែច្នៃថ្មី អ្នកស្រាវជ្រាវបានកាត់ដំឡូងជាគូប ហើយយកទៅស្ងោរក្នុងទឹកក្តៅជាមួយគ្រឿងផ្សំអាហាររយៈពេល 30 នាទី។ សារធាតុផ្សំដែលប្រើក្នុងដំណោះស្រាយត្រូវបានកំណត់ថាជា "ទទួលស្គាល់ជាទូទៅថាមានសុវត្ថិភាព" យោងតាមស្តង់ដារកំណត់ដោយរដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថសហរដ្ឋអាមេរិក សម្រាប់សារធាតុដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារ។
ដំណើរការនេះបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងសារជាតិ pectin ដែលជាជាតិសរសៃរលាយក្នុងទឹកក្នុងដំឡូងបារាំង បង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធដូចជែល ដែលដើរតួជារបាំងរវាងម្សៅម្សៅ និងអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ។
លោក Lin បាននិយាយថា “ប្រសិនបើគ្មានដំណើរការនេះ អង់ស៊ីមផ្លាស់ទីដោយសេរីក្នុង និងក្រៅកោសិកា ហើយម្សៅត្រូវបានបំបែកដោយអង់ស៊ីមទាំងពីរ ហើយបំប្លែងទៅជាគ្លុយកូសយ៉ាងឆាប់រហ័ស”។ "ការកែច្នៃអនុញ្ញាតឱ្យម្សៅបំបែកបន្តិចម្តងៗ ដើម្បីការពារការកើនឡើងនៃជាតិស្ករ ហើយបន្ទាប់មកបំប្លែងទៅជាគ្លុយកូសទាំងស្រុង ដើម្បីបំពេញតម្រូវការថាមពល និងអាហារូបត្ថម្ភរបស់យើង។"
វិធីសាស្រ្តនេះមិនមានបំណងទប់ស្កាត់ដំឡូងពីការចម្អិនច្រើនពេកនោះទេ ប៉ុន្តែដើម្បីបន្ថយល្បឿននៃការរំលាយអាហារ ដើម្បីជៀសវាងការកើនឡើងនៃជាតិស្ករក្នុងឈាម។ អ្នកស្រាវជ្រាវនិយាយថា ការកែប្រែនេះក៏អាចជួយឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់មានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ បន្ទាប់ពីទទួលទានដំឡូងកែច្នៃរួច ជួយជៀសវាងការទទួលទានច្រើនពេក។